9月，新良基新品推介会暨第二届合资企业交流会在广西南宁举行。大会以“感恩卓越共赢”为主题，推出了麻辣蟹、麻辣梭子蟹、麻辣大虾、椒盐鸡、炸鸡、炸鸭、大头菜炖肉、千叶麻辣豆腐、冷食系列等数十款产品。同时，会议还举行了2021年新粮吉2000万俱乐部授牌仪式、2022年新粮吉高水平合资企业新虾预售签约仪式、新粮吉新品研讨会等，会后我们就中国预制食品行业现状、供应链、下沉市场机会、2022年市场策略等问题采访了新粮吉食品科技(北京)有限公司首席运营官刘玉。

资深生鲜供应链专家、中国物资联合会冷链委员会专家委员会委员、中国电子商务协会农业食品分会专家、原脱脱实业有限公司供应链副总经理兼总经理、原脱脱U Fresh合资公司及总经理刘玉。2016年至2017年，刘玉先后在公布，投诉《互联网+冷链物流平台模式的生长机缘与挑战》、《“新零售”下互联网+生鲜这颗牛顿的苹果，怎样落地》等，为“生鲜电商突破盈利逆境”开了药方。2018年，刘玉公布提出《新食代新业态，餐饮业面临怎样的厘革》投诉，从“吃”的供给侧探讨餐饮供应链的思考与实践经验，为相关行业从业者提供参考。

3354当听到“准备好的蔬菜”这个词时，很多受欢迎的消费者可能会有一种模糊的感觉。到底什么是备菜？有没有尺度的观点？趋势是什么地方，是中国近年来发展的蔬菜产业？

刘玉：所谓预制菜真的很好理解。它们是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过切割、搅拌、腌制、碾压、成型、调味等预处理而成的产品或半成品。根据加工水平，可分为即食食品、熟食、热食和即食食品。

刘玉：预煮菜是“速冻食品复合调味料”的工业化食品，提高了烹饪效率，是未来一定增长的趋势。预制菜不仅能为消费者提供便利，还能为商家节省成本。以一个售价20元的快餐为例。除了包装材料和各种平台的成本之外，虽然使用预制菜的商家的配料成本略高，但遇到的配料成本已经被人工成本、于恒的租金成本和能源杂费所抵消。目前，中国的预煮蔬菜产业正处于初步增长阶段，但增长特别迅速。中国冷冻冷藏食品专业委员会数据显示，2020年中国预熟蔬菜产业收入为313.81亿元，近五年复合增长率为95.46%。随着我国餐饮降本增效需求的不断增加和家庭便利性需求的不断增加，这些都将促进预制蔬菜向新鲜食材的渗透。预计2030年我国预制蔬菜产业收入将达到2059.35亿元，未来十年复合增长率将达到20.70%。

刘玉：随着预制菜的日益普及，也吸引了不少资源。就新良基而言，自2016年成立以来，新良基受到了众多资源领军企业的大力追捧，如丰瑞资源李峰(曾是IDG资源最年轻的合资企业之一，TMT领域的顶级投资人)、中鼎资源汤涛(中鼎创投的合资企业)、海洋资源王睿(海洋资源董事总经理)等，助力项目取得优异成绩。多位大牌的投资总额达到4.7亿元，验证了新粮集的存在不仅是一个根深蒂固的餐饮行业，更是餐饮食材供应商玩转新零售的龙头企业，也在一定程度上凸显了资源对预制蔬菜行业的青睐。